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本标准代替GB/T 13360-1992 《莜麦粉》。本标准规定了莜麦粉的术语和定义、分类、质量要求和卫生要求、检验方法、判定规则、标签标识以及包装、储存和运输的要求。本标准适用于以莜麦为原料加工的商品莜麦粉（裸燕麦粉、莜麦面、莜面）。本标准与GB/T 13360-1992 相比主要变化如下：———修改了莜麦粉的术语和定义；———对莜麦粉进行了重新分类，增加了全莜麦粉；———增加了精制莜麦粉、普通莜麦粉、全莜麦粉的定义；———增加了全莜麦粉的质量要求；———对质量要求中的脂肪酸值指标、粗细度指标作了修订；———对脂肪酸值的检测方法作了修订；———增加了检验规则；———增加了标签标识；———对包装、储存和运输要求作了修订。
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。ＧＢ２７１５ 粮食卫生标准ＧＢ／Ｔ５４９０ 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则ＧＢ５４９１ 粮食、油料检验 扦样、分样法ＧＢ／Ｔ５４９２ 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定ＧＢ／Ｔ５４９７ 粮食、油料检验 水分测定法ＧＢ／Ｔ５５０５ 粮油检验 灰分测定法ＧＢ／Ｔ５５０７ 粮油检验 粉类粗细度测定ＧＢ／Ｔ５５０８ 粮食、油料检验 粉类含砂量测定法ＧＢ／Ｔ５５０９ 粮油检验 粉类磁性金属物测定ＧＢ７７１８ 预包装食品标签通则ＧＢ／Ｔ１３３５９ 莜麦ＧＢ／Ｔ１５６８４ 谷物制品脂肪酸值测定法ＧＢ／Ｔ１７１０９ 粮食销售包装
本部分规定了锪钻成品检测时所使用的检测方法和检测器具，这些方法并非是唯一的。本部分适用于按GB/T 1143、GB/T 4258~GB/T 4266生产的各种锪钻的检测。
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